迎金鸡的贺岁酒

编辑:小豹子/2018-10-05 17:51

  【...2017年01月28日讯】虽然上月底才渡过了圣诞.旦,情绪和肚皮仍然逗留在休息状态,在金鸡即将报喜之际,安排一些酒酿来举杯贺岁正是时候。.家都知道,中国新年是极之重要的.节日,民族传统和贺颂意义之深远,岂是一声恭喜发财而已?就算暂时将新春的礼节文化置于一旁不谈,单是新春期间的丰饶饮食,便足够让人开怀。平日品尝佳肴时也会开瓶靓酒的朋友们,在迎接新春的喜庆餐聚上,相信会花些心思时间来稍作研究吧!

  无论选往酒楼饭店去,或者留在家中济济一堂,新春时吃的餐目必然充满了吉祥兆头,也额外丰富。进餐的方式何其多:自助凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)式、刷火锅、家庭式、高档酒楼式……还有吃的是哪个菜系:粤菜、川菜、沪菜或别的家乡年菜,都是选购酒酿时应该注意的。烹调的方式和调味的手.,自然有分别,带给口腔味蕾的感受不会相同,配肴的酒目亦因此有不同。好消息是,在饮食都会中,由啤酒至米酒、鸡尾酒至葡萄酒、伏特加至威士忌干邑,都有供应。在华人聚居的加拿.城市,五粮液、茅苔、绍兴与二锅头等类的中国特酿,款式更是愈来愈多。

  凤凰彩票网(fh643.com) IMG_2401配什么酒,当然是个人的选择。本人一向认为,美酒佳肴的配搭是一种饮食情怀,绝不是逢烈酒便是好选择,豪饮也非代表豪迈;酒精度高的酒酿,还是浅尝为妙,极有可能,明儿晚上又是再碰杯时!事实上,豪饮这情况在这三数年间已有改进。最低限度,在西岸所接触到的饮食活动、酒肴饭局或者在品酒节目中,碰到不少渐渐能体会美酒佳肴妙配下所引起的韵调的人士。新一代对葡萄酒背后的种种学问的兴趣也明显地上升。

  葡萄酒系列中,既有生津的汽酒、深浓或恬和的红酒、清新或厚润的白酒,再加上各款的甜酒,既然可以符合每个人的口味喜好,也有足够的选择去带出酒肴配的情调,是配搭一顿多道菜贺岁晚饭的最佳选择。

  IMG_2393配粤式年菜的酒目推介:

  ? 菜式:清蒸海上鲜,姜葱肉蟹、上汤龙虾、香煎.虾、炒虾球带子等 — Haywire Winery Pinot Gris 2014 – 用来自森码岭及奥利花的100%灰皮偌酿造,钢箱发酵,鲜爽明朗,橘果韵飘扬。

  ? 菜式:脆皮炸子鸡、烧猪肉、蜜汁骨、香酥鸭 — Joie A Noble Blend 2015 – 属德国混酿葡萄配方,但在.国著名的.国Alsace 凤凰彩票官网(fh03.cc)区种植。酒格优雅,充满亚洲果子的气息,蜜糖及橘香情在舌腔中渐渐透出。。

  ? 菜式:红烧肉、八宝斋、扒鸭 — Osoyoos Larose 2010 – 波都式的红酒佳酿,葡萄来自阳光充沛的Osoyoos Estate Vineyard。先后在新及旧的.国木桶中.存 18 至 20个月,再瓶存半年才推出。李子及莓果的甜味隐约,酒韵柔滑,汁香液润,口感极佳。

  ? 菜式:北菇扒菜胆、发财好市横财就手、炒饭、炒面 — La Mascota红苏及卡.兰Cabernet Sauvignon 2013及 Cabernet Franc。红酒迷们,若在酒铺看见这两支酒的话,请速购买。半打甚至一箱,阁下在日后定会多谢自已!上此酒价格相宜,酒格丰厚中透出和柔,就是不必配肴亦魅力十足。

  配北方年菜的酒目推介:

  ? 菜式:由四、六、八小碟至红烧.蹄、四川火锅 —— 香槟、汽酒是由始至终(甜品除外)都适宜的选择;同时亦能制做“卜”一声迎新岁的喜庆气氛:Bottega Prosecco 传来的花香与幽幽的苹果味与甜韵,正好调和辣味。

  ? 菜式:饺子、豆腐、菜三鲜等味道较清的菜肴 — Single Tree 2014 Siegerrebe是来自菲莎河谷的出色白酒。酒情芬芳,丝丝果香甜韵。

  ? 菜式:桶子鸡、五香牛肉、樟茶鸭、炒年糕 —— 白苏与维安妮两种葡萄的配合下, Tinhorn Creek 2 Bench White 2012清柔中的幽香,能带出食品中的酱油味韵。在曾放进Semillion, Muscat 及 Chardonnay的不銹钢箱中发酵,及在.国木桶的时光赐予的层次感,亦能配合菜肴中的复式口感。

  ? 菜式:东坡肉、红烧肉——Marques Casa Concha Carmenere 2014是 Concha y Toro 旗下最受欢迎凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)的酒目之一。酒格深浓中存柔润,熟透的樱桃、黑莓果和著陈皮桂皮的香气飘散。

  ? 菜式:糖醋全鱼、镇江骨、辣子鸡丁、辣味火锅 —— Spierhead Winery Pinot Noir Cuvee 2015 – 集合 Kelowna 东部的一级葡萄酿造,杏脯与干莓的气息悠悠,甘草的芳香迷惑著鼻息。酒格中和,橡木接触恰到好处。

  无论什么菜都只爱喝露茜酒:

  Domaine Maby La Forcadiere 2015 是南.Tavel区的出品。40 岁的葡萄藤加当地的传统合作下,此露茜的酒格轻悠,酒味芳香。

  无论什么菜都只爱喝红酒:

  Penfolds RWT Barossa Valley Shiraz 2013 – 和谐的格调中,有雍雅的气质,是这澳洲酒引人之处。百分百的.国木桶接触,层次感悠久。少许辣韵、黑莓与加应子的气息在腔喉中飘现。思拉的经典性情,以优美姿势出现。

  甜品:个人认为中式甜品无须配酒同尝,方能尽情享受食品本身的甜腴。加国出品的 Late Harvest 甜度稍低,可配汤团和高力豆沙。真正的加国冰酒,还是独自地细意品尝的好。

  在此向...的读者们举杯祝贺,鸡年安康!?◇